制酒车间为了更好的规范职工日常操作和行为习惯，促进车间管理、生产等各项工作有章可循，保证基酒产量稳定，质量不断提升，自2006年开始制定《制酒车间标准化管理办法》，并于2007年开始正式实施。
标准化管理办法实施以来，车间制酒生产的稳定性和规律性越来越强，提升了基酒质量，为车间管理水平的不断提升打下了良好基础。制酒车间标准化管理包括工艺、质量、卫生、安全、设备、成本、劳动纪律、创新等项。车间每月组织不定期检查，依据标准化管理规定对班组进行打分，月底公布排名。每年底，车间将各组得分汇总排名上报公司，公司依据排名情况对优秀班组、工段进行奖励。自办法实施以来，车间评选出的劳模、先进，让大家心服口服，真正成为大家学习的标杆，对推动车间风气不断向好起到了至关重要的作用。
车间每年都会结合领导意见、新问题和新情况，对《制酒车间标准化管理办法》予以修改并报公司职能部门批准、备案。车间利用各种培训、质量月活动等时机掀起学习标准热潮，将标准内记于心、外化为行，并逐步渗透到工作的每一个环节。按照标准要求，从行为规范、硬件环境等具体事项入手，要求每个职工一言一行都严格按标准执行，用标准规范生产，彻底杜绝工作的随意性。车间每年对优秀班组和优秀工段长予以奖励，调动了各级的积极性和责任感。各级领导的大力支持有效推动了标准化管理工作全面、全员、全方位和全过程开展起来。
在推进标准化的基础上，为了进一步促进广大职工学习技能的热情；使老白干传统技艺在传承中不断改进，不断培养老白干传统酿造工艺传承的优秀职工；在张煜行副总经理指导下，制酒车间2015年制订了《制酒车间金牌技师、优秀技师考评管理办法》，对制酒车间优秀的正、副组长进行奖励。此项评定基础是动态管理、能上能下，把标准化管理和专业技能测试成绩结合起来择优选取。具体规定如下：
每年对所有正、副组长进行多次技能考核，年底进行总分排名。排名在总人数四分之一以内（制酒一前12名，制酒二前8名）的正副组长且所在班组标准化排名在车间排名在中游以上（制酒一前35名，制酒二前25名）的即可入选。制酒一前6名、制酒二前4名的正、副组长分别聘为金牌酿酒技师和金牌装甑技师，下年度享受每月300元津贴；制酒一7-12名，制酒二5-8名的正、副组长分别聘为优秀酿酒技师和优秀装甑技师，下年度享受每月200元津贴，为期一年。办法做出规定：对出现触犯法律、违反厂规厂纪、违反制酒车间劳动纪律（违纪处罚金额在100元以上的）、所在班组有弄虚作假行为、所在班组有重大安全责任事故和工伤事故等情况的职工取消评选资格并停止发放津贴。2015年度评选出的技师公司已发放了岗位津贴（人员见附表）。此项工作与标准化管理相辅相成，共同促进提升车间管理水平。
在推进标准化管理和金牌技师评选的过程中，我们发现这是制定、执行标准的过程；是不断提高质量、提高管理水平、提高经济效益的过程；是塑造车间文化的过程；是不断优化、不断完善对象和自身的过程；是使车间获得持续协调发展的过程。因此，这两项工作也是完善、提升永无止境的。
前景光明，路线明确。我们全体制酒人将一如既往的沿着精细化操作道路前进，充分利用标准化管理和金牌技师评选来打造素质优良技术过硬的制酒队伍，为老白干传统酿造技艺的传承发扬，为企业美好的明天而贡献全部力量。